あさりの酒蒸しと、〆の貝出汁スープ焼きそば【さわレシピ】

日曜日無性に食べたかった「あさりの酒蒸し」
あまりにも食べたくて仕方なかったので一日越しに実現しました！(笑)

あさりの酒蒸しも美味しかったんですが、残り汁で作る〆の貝出汁スープ焼きそばがバカみたいに美味しかったので、単品上げでなくさわレシピにします！

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さわれるレシピ「さわレシピ」の記事です！今日も気になる場所をばしばしタップして下さい！
卓上の調味料など、料理以外の部分もタップすると何か発見があるかもしれません！

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あさりの酒蒸し

概要

オーソドックスなあさりの酒蒸しです。砂抜きに時間がかかりますが、酒蒸し自体は割と楽です。
写真みたいな一人鍋用の鍋があると、見た目も美味しそうで二人前でちょうどいいくらい量になります。

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材料(2人前)

• あさり：200g
• にんにく：1かけら
• 刻みねぎ：適量
• サラダ油：少量
• 料理酒：大さじ3杯くらい
• 醤油：小さじ1/2杯
砂抜き用
• 水：300cc
• 塩：小さじ2杯

作り方

1. ボウル等の容器に分量通りに水・塩を入れて混ぜる、あさりを入れる
2. 暑すぎない(20℃～25℃くらい)暗い場所に30分以上置く
3. 砂抜きが完了したら流水で殻を擦りながら磨くように洗い、表面の塩を落とす
4. ニンニク・ネギはみじん切りにしておく
5. 鍋に中火でごく少量のサラダ油を敷き、ニンニクを入れて炒める
6. 香りがついたら少し火を弱めて、あさりと、あさりが半分浸かる程度に料理酒を入れ、醤油を入れてフタを閉める
7. あさりの殻が全て開いたら刻みネギを載せて完成！

コツ

• 砂抜きする時に水を吐き出すことがあるので、入れ物を新聞紙などでフタしておくと良いです。
• 火が強いと鍋自体が焦げ付いたりするので、強火にしないことを心がけましょう
• あさり自体の塩味が強いので、醤油は入れすぎないようにしましょう

感想

調味料の配分など色々とまだまだ研究点がありそうですが、やはり酒蒸しは美味しいですね！
ちなみにこれだけでも美味しいんですが次のレシピの「〆の貝出汁スープ焼きそば」は久々のマグレ当たりなので、お汁を残してこちらも是非作って下さい

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〆の貝出汁スープ焼きそば

概要

酒蒸しの残った汁を使って作る〆の焼きそばです。
今日のメニューでちょっと物足りなかったので適当に作った料理なのですが、大成功でした！

残り汁を使う関係で極度の潔癖症の方には厳しいかもですが、酒蒸しを食べる時点で直箸で取らなければ大丈夫？ですかね？
お鍋の〆と同じような立ち位置に思ってもらえれば……。

材料(1人前)

• 酒蒸しの残り汁
• 水：約150cc(焼きそば麺が茹でられるくらい)
• 味覇：小さじ1/2
• 塩：小さじ2杯
• 焼きそば麺：1玉
• 刻みネギ：適量
• 黒コショウ：少々

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作り方

1. 残り汁に水を入れて強火で加熱する
2. 沸騰寸前で中火にして味覇・塩を加えて混ぜて、焼きそば麺を入れる
3. 焼きそば麺がほぐれたら火を止めて完成！
4. 刻みねぎと黒胡椒はお好みでどうぞ！

コツ

• 味覇じゃなくても創味シャンタンみたいな中華系鶏がらスープならOKです
• 残り汁の量で塩気が大きく変わりますが、焼きそば麺が茹でられるくらいの量になるように水を入れて下さい。
• 酒蒸しなんで当然汁を飲みたくなりますが、コレを作るのであれば出来るだけ残した方が美味しくなります。
• 焼きそば麺は蒸し麺なので、入れてほぐれたらもうOKです。
• 麺は油でコーディングされているため、かなり早い段階でほぐれます。

感想

鶏ガラスープ入ってますし、貝の出汁なので上海風の海鮮焼きそばみたいな味になります。
賄い飯みたいな具も何も載っていないシンプルな料理ですが、騙されたと思って〆に食べて欲しいレベルの出来です！

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今日の結び

食べ足りないのでとりあえず冷蔵庫にあった焼きそば麺を入れて軽く中華風にしたという適当料理ですが、本気でおすすめです！

今度から酒蒸しを作る時は絶対に焼きそば麺も買うようにするくらいのインパクトがありました！(笑)

そういえばTwitterに上げている副菜の無い単品料理(焼肉屋風うどん,ホタテとほうれん草のパスタなど)も割と好評っぽいので、さわレシピにしない簡単な記事で公開しようかなと思ってます！

また、もしこのサイトの料理を作ったらTwitter(＠santmove_com)に報告頂ければ、記事に掲載いたします！
掲載してほしくない方はその旨を添えていただければ、感想として受け止めます！(大歓迎です)

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最後まで読んでいただきありがとうございました！
ではまた！

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