チャーシュー炒飯と青椒肉絲【さわレシピ】

昨晩のメニューです。中華系で攻めてみました。
しかし炒飯は各家庭ごとに個性が出るのでどれが正解ってのは無いと思います！

今回は個人的に作る時に気をつけた点などを「コツ」として追加しました。
特に炒飯はこだわりがある人が多いと思うので、手法の一つかと思ってもらえたら嬉しいです。

気が向いたら過去のさわレシピにも「コツ」を追記するかもしれません！

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今日のメニュー(気になる料理をタップ)

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チャーシュー炒飯

概要

買ってきたチャーシューで作るパラパラ狙いな炒飯です！
結構パラパラに仕上がりましたが、結局家庭の味といったところでした。
最高に美味しい炒飯を食べたいなら中華料理屋に行くことをおすすめします。

材料(2人前)

• 冷ご飯：2合分
  
• 卵：3個
  
• チャーシュー：3枚
  
• 料理酒：少々
  
• 万能ねぎ：適量
  
• ごま油：適量
  
• 塩コショウ：適量
  

【調味料】

• 鶏がらスープ：大さじ1杯
  
• オイスターソース：大さじ1杯
  
• にんにく：半欠片

作り方

1. チャーシュー、万能ねぎは細かく刻む
   
2. にんにくはすりおろしておく
   
3. 卵を溶き、調味料を入れ混ぜる
   
4. 冷ご飯を器に盛り、ラップをしないで電子レンジで温める
   
5. 強火で熱したフライパンにごま油を敷く
   
6. チャーシュー、万能ねぎを入れ、塩コショウで炒める
   
7. 調味料を入れた卵を入れ、周りが固まり始めるまで焼く
   
8. 周りが固まったら中火にして、ご飯を入れ、料理酒をふりかける
   
9. 米の粒をほぐすように、切るように混ぜる感じで炒める
   
10. 全体に具材が均一に混ざり、パラパラになってきたら盛り付けて完成！

コツ

• 家庭用コンロでは強火でも水分を飛ばしきれないので、水分を減らす方を選びます。
• 米は冷凍してもOK。水分が無いパサパサの状態のほうが美味しく出来ます。
  
• 酒を振りかけると米の水分ごと熱で飛ぶので、香り付け+パラパラが出来てお得です
  
• 家庭用コンロでは中火で、フライパンを振らないで切るように炒めたほうが美味しく出来ます
  

感想

炒飯は各家庭にこだわりがあるので、本当に面白い料理だと思います
理屈っぽいですがエンジニアなので、理にかなったコツの方が試したくなるように思います。
性格ですね。(笑)

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青椒肉絲

概要

ピーマンと牛肉とタケノコの細切りを炒めた料理です。
今回タケノコの細切りに失敗してますが、、、

材料(1人前)

• ピーマン：3個
  
• タケノコの水煮：1個
  
• 牛肉(焼肉用)：100g
  
• ごま油：適量
  
• 塩コショウ：少々
  
• 片栗粉：大さじ2杯とまぶす量
  

【調味料】

• にんにく：半欠片
  
• オイスターソース：大さじ3杯
  
• 料理酒：大さじ1杯
  

作り方

1. ピーマン・タケノコ・牛肉を千切りにする
2. 切った牛肉に片栗粉をまぶす(大さじ1杯くらい)
3. ニンニクはすりおろし、調味料の材料と混ぜる
4. 強火で熱したフライパンにごま油を敷く
5. 牛肉を入れ、塩コショウで炒める
6. 牛肉に火が通ってきたらピーマン・タケノコを入れ調味料を入れ炒める
7. 全体に火が通ったら火を中火にし、水で溶いた片栗粉を入れかき混ぜる
8. とろみがついたら盛り付けて完成！

コツ

• 可能な限り細切りにすればするほど美味しくなります(失敗してますが、、、)
• 牛肉は焼肉用の物を買うと四角いので千切りにしやすく、無駄な部分がなくなります。

感想

作ってる最中は失敗したなぁと思ってますが、食べてみると結構美味しい味です。
とにかく千切りをしっかりやれば食感も味の絡みも良くなるだろうと思いました！
パプリカを入れてあげるともっと綺麗な見た目になると思います。

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